2019年11月3日日曜日 亀泉 高知県 純米吟醸 無濾過

亀泉　純米吟醸　無濾過生原酒　吟の夢

亀泉と言えば、CEL-24酵母なんてイメージも少なからずある人もいるかもしれませんが、こちらはAC-95酵母です。

考察

香りはほのかに。

6度くらいで、キンキンに冷やしているわけではないのに、変な表現ですが、冷気がキンキンとしています。

口に含んだときから後口まで、シャープな印象です。

もっと味わいたいのに、気付いたときにはもう過ぎ去っています。

旨味は、広がるというよりは、まっすぐと走り抜けていきます。若干パイナップル系の表情も見えますが、一瞬の出来事です。

「辛口」なのですが、表現するなら、「フルーティー」のほうが的を射ているように思います。

言葉よりも擬音で表すほうが伝わるかもしれません。「シュッ」という感じが適当かもしれません。

作家の感想

冒頭にも書いたように、僕も、亀泉といえばCEL-24酵母というイメージが強かった一人です。
CEL-24酵母の日本酒を飲む度に、本当にこれが高知県のお酒？と疑いたくなるほど、「甘い」印象を覚えます。

このお酒は、亀泉の、また違った顔を見せてくれます。
高知県のお酒らしさも残しつつ、亀泉独自の道を進んでいるようです。

辛口好き。フルーティー好き。日本酒初心者にと、飲む人を選ばず、オススメできます。

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